Les accras de Morue

Publié le 16 Octobre 2007

Super banal comme plat. En plus, je m'étais déjà entraînée à Jagny, mais c'est juste à tombe tellement c'est bon.

Voilà donc ma recette:

Ingrédients:

environ 400 gr de morue salée
300 gr de farine
25 cl de lait
1 sachet de levure chimique
2 pieds de cive*
1 oignon
1 brin de persil plat
4 gousses d'ail
1/4 de piment antillais*
De l'huile de friture
Sel, poivre

Il faut faire dessaler la morue la veille. En gros, ça veut dire la mettre dans une bassine ou saladier et changer l'eau 2 ou 3 fois. Ensuite, au moment de s'en servir, la faire bouillir à gros bouillons quelques minutes.

Emietter la morue et la passer au mixer.

Hacher le persil, la cive, l'ail et l'oignon.

Mélanger la farine et le lait ensemble. Incorporer le poisson et le mélange d'herbes. Bien mélanger. Ajouter le piment. Mélanger.

Laisser reposer 24h (je sais, ça fait 48h de préparation, si ça c'est pas de l'anticipation !)

Faire de petites boules de pâte et les déposer dans de l'huile bouillante. Quand les accras remontent, les laisser cuire 5 mns. Egoutter sur un papier absorbant et arroser de jus de citron vert avant de déguster.

* La cive, c'est ça:

Je ne sais pas quel nom ça peut avoir en métropole. Mais ça ressemble à des petits oignons blancs mais ça pique moins. Peut-être qu'en remplaçant par des oignons blancs, on peut en mettre moins ou alors remplacer l'oignon normal.